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都是吃现成的废物呀（估计为这句要招来砖头无数呀），嘿嘿
烤着吃的羊肉虽然有人喜欢用花椒盐水（也有用生抽加黄酒的）腌制一下，但传统的烤肉是绝对不在烤之前进行喂料腌制的。而是在烤前把酱油、绍酒、姜汁、味精、芝麻油，一起放在碗中调匀，把切好的肉放到调料中稍浸一下。剩下的就是烤的过程中天女散花般的洒点盐、辣椒末、孜然了。
羊肉自己买是最放心的，烤羊肉用的是绵羊身上的上脑、大小三岔、黄瓜条、磨档这五个部位的肉（羊腿单说，嘿嘿）。一般咱们在集贸市场里买上脑、磨档、羊腿比较好买。别的没买过。也可能我们这边买肉的没分那么细。回家自己切成1.5-2公分的块，肥瘦搭配好。
竹钎子铁钎子在一般的大点的综合市场都有，很便宜。竹的一两块钱一把，多少根我忘了数，反正挺多的，我们四个人是没用完。铁的贵点，我几年前买的，反正不贵，块八毛钱一根，但可以往返使用，人少的话也合算（人多容易乱，丢了可没地找，都那么熟了，总不能拉着人家说，烂人，还我的钎子来）。
切好的肉在冷冻室冻一晚上，车上放冰包里，提前一个小时开包化着，到了地把包打开，摊开了，找一个细心的老爷们领着几个MM，带上一次性手套慢慢聊天闲言碎语，穿吧，那边就支起槽子来，把碳点上，用扇子加加火。
烤肉的师傅最好找一上身肌肉比较发达的哥们，赤了膊，脖子上搭条毛巾，边擦着汗边为人民服务。
就是一顿其乐无穷的大餐了。
不能说了，口水下来了。 |
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发表于 2006-9-7 11:11:17
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