今天想吃茄子了，遂翻出了酱香茄扣这个菜谱，正好家里还有小里脊肉，买来长条茄子，按照攻略试验了一把，呵呵，色香味很是不错；） 主料：长茄子2条，里脊肉200克，香菇3朵，去核红枣10颗，姜、黄瓜&西红柿（摆盘）。 辅料：花生油，白糖，盐，酱油。 做法： 1、茄子切5厘米的长条，瘦肉洗净切成细丝，香菇切细丝，红枣切细丝，姜切细丝。 2、将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内，加入酱油、少许白糖、少许盐、一点清水搅拌均匀，做成酱料。 3、把茄子条放入沸水中烫1分钟捞起沥干水份。 4、取一深碗，铺一层茄子条，铺一层酱料，以此将茄子和肉馅码成梯形，用手压紧，淋上1勺油，放入热的蒸锅中蒸25分钟，出锅后扣在盘子中即可。 p.s、西红柿皮做成个小花，黄瓜切段摆在盘边，这个主要是为了提高色相，而且黄瓜条清口很不错；）