【探寻最好的玫瑰蜜】

又是清爽的早晨。神父隔日要出门，不再方便招待我们；lulu是大学生，要留在教堂里写作业；于是我和小强吃过早饭后，一边寻找可以搬过去的地方，一边开始探寻茨中的“玫瑰蜜”。

在这之前，我尝了两家的酒。一家说有07年和12年的，一家说保证没加糖。我一一尝过，07年的口感已经不好，单宁重，可能根本不是玫瑰蜜（本地人也种赤霞珠）；12年的口感尚可，但浓郁的玫瑰花味道让我怀疑这酒里加了东西。还有那家说没加糖的，第一口就是浓重的白糖味儿。

没关系，再找。这边葡萄酒都是散装，我很希望能够找到玻璃瓶灌装的，这样带回去，就可以和朋友们分享了。我们顺着村中的水泥路往南行，来到一家藏式小院，遇到正在这里做客的红宝。小院主人家没有瓶装葡萄酒，我们正失望，谁知红宝说：“我家有的。”

这真是喜从天降！一路下来，问了那么多家，我都已准备放弃了。红宝家有点偏，我和小强坐上车，几分钟后来到位于村子另一头的玫瑰红客栈。

这地方依山傍水，还能住！我和小强又兴奋了，赶紧去看了房间，又在院子里招猫逗狗，玩得不亦乐乎。红宝带我们去酒窖（其实就是个储藏室），一进门便是两个大大的橡木桶，据说是法国带来的。这家居然懂得橡木桶培育，在这小山村中。我开始觉得惊艳了。

从酒窖出来，又去看了吧台。虽然是玻璃瓶灌装，但封盖工艺不够好，有几瓶已经漏掉了。

我和小强已决定搬过来，便不着急挑酒。我和红宝聊了几句，得知他还酿冰酒，说是试验已经成功，今年可装瓶。我再次惊艳，国内除了葡萄酒圈儿，有几个人知道冰酒，可在这大山里，一个年轻人，居然说他已试验成功了冰酒！

在回教堂的路上，我反复回想适才的一切。那种兴奋和感动，无法用语言形容。

我们在教堂吃了最后一顿饭，和神父告别，马不停蹄赶往玫瑰红客栈。

进门，红宝去了德钦办事，老爷子和哥哥红星在。安顿下来，再招猫逗狗一圈儿，玩够了，坐下来和老爷子聊天。一聊才知道，这老爷子是当地教会的会长，并且这家是茨中第一个种植和酿造葡萄酒的家庭。

老爷子给我们介绍当地天主教的情况、给我们介绍茨中的葡萄种植情况、给我们介绍赤霞珠和玫瑰蜜的种植区别、给我们介绍当地纯手工酿造红葡萄酒的工序、给我们介绍冰酒的酿造工艺……健谈的老爷子，可爱的老爷子。

我对他们酿造的冰酒感兴趣，特意多问了几句。老爷子理论知识还是有的，给我讲，酿造冰酒葡萄要晚收，要等霜降，葡萄都挂上了一层霜以后。酿出来甜甜的。

我听着，大体对。可冰酒要求前期日晒充足，以保证葡萄良好的成熟度；后期需要大降温，加拿大规定至少达到零下八度才可采收。这样用冰葡萄压榨，葡萄内的水分结成冰，和其他酒渣一起被去除，才能保证冰酒更好的甜度。

之前听神父讲，茨中最冷是二月，气温最低可达零度。可见，这里的冰酒，严格来讲，其实并达不到行业标准。

不过，我还是很期待，希望冰酒酿成后，能够尝一尝。

哥哥红星是个户外领队，这两年自己创业，开发碧罗雪山的穿越项目。他拿来宣传资料给我们，又递给我一本最新版的云南LP，我们边看边聊，我默默感叹，这家子一个带队，一个酿酒，好好啊。

红星给我们炖了只土鸡，晚饭用土鸡汤泡饭，吃得我又乐不思蜀了。老爷子拿来家里酿的玫瑰蜜请我们品尝，果然和之前喝过的不一样。

看颜色，介于紫色和宝石红之间，有点像博若莱新酒。酒体略浑浊，并没有漂亮的清亮感，想是农家手工酿造，滗清和过滤都不能太精细的缘故。

再闻，非常清爽、清甜的果香，像茶里的古树滇红。很简单的一种，非常纯粹，非常吸引人。

喝起来，果香四溢，高酸、与之相配的高甜。简简单单、清清爽爽，非常好入口。没有什么特别复杂的地方，却使人印象深刻。一如这里的人们，简单、质朴。

忘了说，这里的葡萄酒并不添加二氧化硫和酵母，所以酒精发酵不完全，玫瑰蜜只有9度。而且比一般葡萄酒甜度高。

这天是周五，礼拜日，教堂有小弥撒。小强和lulu还没听过。于是饭后，我们又踏上了去往教堂的山路。

约19；40抵达教堂，弥撒已经开始。我听完了全过程，忽然觉得没有第一次听那么吸引人了。也许是因为这一次我坐在了教堂里面，感受不到外面的安静和月光。也许是和同伴前来，做不到心无旁骛、身心沉浸。也许，仅仅因为“初见总是惊艳的”吧。

——2015年12月2日于泸沽湖畔

（未完待续）