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还是不错的
那边的刀鱼很好吃，一般的菜都是大鱼丸＋汤。。。
玩的地方大点的就６H左右的武夷山，南边的厦门－偶上次均没去成。。。
顺手贴一个以前搜的，均没顾得上去实践
福建的小吃(zt)
在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比，既无档次，又没味道。不过，不可小觑它，这光饼还是大有来头的。
据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，
便把这种小饼叫作“光饼”。
在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。
福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。
他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。
福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。
从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。
谁也不曾想到，光饼还有今日这等的风光。 （文/宋祝平）
福建小吃-手抓面
抓面，漳州话又叫做"豆干面份"。这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。如果嫌不卫生，你当然也可以使用筷子（叉子也行），只是不够"地方风味"罢了。
和卤面一样，手抓面也要用碱面。在沸水锅里氽熟后捞出，分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上，先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱，再放上一条油炸豆腐干，然后把面饼包卷起来，蘸杂醋酱吃。
看到这么多种酱，眼花了吧？花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱和蒜蓉酱还是介绍一下：甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的；蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的；而用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，就可以制成金黄香辣的沙茶酱。
面卷里有这样多的酱，拿在手上当然会滴滴嗒嗒地漏一路，所以不仅要吃得快，而且还得当心你的衣服。
福建小吃---葱肉饼
葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。
做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，
包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。
福州人最通俗的点心――拌面Vs扁肉。
来过福州的朋友会发现本城有无数沙县小吃店，主打产品正是拌面、扁肉，不免由此得出结论：这两样“点心”是引进品种。非也!沙县小吃横扫福州市场也就是最近十年的事情，绝大多数小店经营的品种结合了福州本地原有小吃，许多正宗沙县特产如豆腐丸、米冻、芋包、腊鸭反倒不见踪影，真是咄咄怪事。沙县扁肉与福州扁肉在馅的处理上颇有差异，据称乃以木槌捶打精瘦肉至糜烂后加盐水泡碱搅拌而成，白里透红，咬劲十足。可惜去年被查出若干项目超标，有碍健康，不免一颗老鼠屎坏一锅粥。最近光顾一家沙县小吃，用心一算，品种竟已经增加到50多种，足见同业竞争之剧。
先推荐我的心水小店吧，自然是福州派的――坐下来边吃边聊多好呢。从八一七北路拐进鼓西路，未及百米，左手边一家小铺招牌与众不同，红地民俗花纹，有模有样地直书“尚?依心拌面扁肉”。“尚?”是地名，在闽侯；“依心”据说是师傅的名字。店里掌勺跑堂的都是女子，两边墙壁刷得挺白，中间过道为了防滑特意铺了红地毡。简易干净的八九张小桌子，时常人满为患，好在这是中国快餐，站上几分钟自然有位。记着坐下后再点，为什么？我一会儿再告诉你。
接着谈扁肉。福州扁肉以肥瘦停当的肉糜为馅，“尚?依心”是现做现吃的，店堂一角，一女子一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一捏一抛，不一会案上已累然十数尾。这家小店的扁肉皮薄馅足，煮熟后其面皮几近于透明,疙疙瘩瘩地“捆”在肉馅上，却决不破皮，煞是好看。
扁肉用的不过是寻常馄饨皮――外乡人多半想不明白，福州的燕皮何等知名，做成扁肉燕煮食岂非更妙。这中间的缘故我研究过，大体有三：猪瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量薯粉，擀成纸片般薄，是为燕皮――何等样成本？成品燕皮是干燥的，所以它才能长久储存，拿来做肉燕时要设法令之微微润泽，然后以鲜鱼肉、猪五花肉、虾干、芹菜茎剁成馅――何等样工夫？燕皮中有薯粉，直接下锅，势必有所散失。所以肉燕宜先用笼蒸，熟后再捞，佐以汤料――何等样工艺？是故，在福州街头你可以找到非常传统的肉燕店，卖燕皮卖肉燕，却不肯做扁食的生意。像我这样没有福州亲戚的人通常只能在红白筵席吃到太平燕，至于速冻肉燕――聊胜于无的安慰罢。
无论扁肉还是扁肉燕在捞起之后都要冲入猪骨汤，这一点两者倒是一致。“尚?依心”的汤醇厚得很，并非“拜了味精做师傅”(我曾亲眼见她们抬来大桶森然白骨，很是惊叹了一番)。即使你只叫拌面，店家也会自动奉上调好味的高汤。
说了这么多扁肉的前世今生，都快没地方摆拌面啦――
拌面，要和北方的朋友解释呢，就是极简版本的杂酱面，没有肉丁没有菜码，只得一味酱。且看：滚开的水，手起面落，翻滚间已被大笊篱抄起，腕底一沉一抖，即倾入碗中；碗底早伏着花生酱、酱油、猪油和味精少许；手快脚快递上桌，一筷子两三下拌匀了，嗯～～好一碗喷香好味的拌面哪！
想求快、求简、求好味，那素材用料就必得顶级上选，一点不容敷衍马虎。“尚?依心”用的是自家手擀机切的扁面，做的时候加了蛋清，吃起来甚有劲道。花生酱也是自家磨的，按朋友的形容：“舌尖可以触到拌开后面条上裹着花生酱微小的粗粒”(BTW：自制的花生酱没有工业成品浓郁的花生香，倒微有焦香，这是我一直想不明白的一件事)。猪油更是必杀绝技――呵呵，放开怀抱，别去想什么肥不肥的事啦，到底这只是一碗点心么。哦，对了，“尚?依心”每盘拌面的份量比别家要多出十之一二，因此上他们用的是浅底小碗，而非寻常小店的平底碟。列出此四项，足以说明“尚?依心”何以胜人一筹。
前面说啦，一定要坐定才叫东西，此刻看官想必可以领会这是因为此店上“点心”极为迅捷。小餐桌上有两种程度不同的辣子(都是重庆产的，乖乖)，胡椒粉和米醋，食客尽可随意。顺便说一下，这家店只做四样东西：拌面、扁肉、糟菜面、清汤面，一律1.50元！
福州特色小吃地图
特色小吃类
最好吃的鱼丸在塔巷
鱼丸好吃的应该在茶亭街和交通路的交叉口那里！！
最好吃的酤丸是我家樵前的古街的倨酤丸东泰路上有一家专卖连江鱼丸的店，味道不错！
最好吃的鱼丸在西门那个路口西北角的一家,它的馅很好吃,皮也不算差.
永和鱼丸
最好吃的元宵在横街,横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面
元宵是三保市场旁边
依土捞化和同利肉燕，美食街上都有
最好的捞化应该是鼓山浦东的智安捞化
最好吃的葱肉饼也在横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面...
最好吃的葱肉饼在8中旁边,往台江方向继续走3分钟.快到工人文化宫的对面街
想吃葱肉饼，在利嘉城和天丰电子诚之间的小弄子里！你过去就能闻到香味了！！
虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里
津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了
最好吃的虾干饼在北大路十字路口旁
最好吃的煎包在杨桥路与通湖路交界口上！
最好吃的烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店
鼓东路“五月香棕子店”很不错
最好吃的捞化因该是井大路的"依土捞化
温泉路“家常饺子馆”的‘酱排骨’五一中路民航大厦后南湖花园旁的“建瓯光饼
同利的燕晋
交通路口的"尚干依心扁肉"
马尾亭江镇医院斜对面的依姆扁肉全福卅第一流!(该店只买扁肉?无他货
水部高升桥头的杂炖很有名(
水部高升桥边的猪杂一流(
主食类(面、饭等)
省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行
东百往西100米，杨桥路上新开的face2face面馆，味道好极了！！！
face2face面馆的面还不如到冠一！
粉干还是台江麦当劳后面的那家好
台江吉祥山阿胖拌粉干最好吃,福州最有名的老小吃店
粥：道山路上竹园
最好吃的饺子在鼓东路的天天过年饺子馆
最好吃的饺子在华屏路6号204室
最好的荷叶饭是一个小巷子里的（津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的）的黄记
最好吃的牛杂在达道路亚细亚对面！
牛滑也是交通路有家叫“辉辉”的店做的不错！
最好吃的牛排是在亚细亚对面的武仔牛肉店
最好的中餐牛排在广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆
最好吃的牛排因该是高桥 市法院边上 "六建口牛排新星牛排馆是福州最早的牛排馆。“新贵族音乐餐吧”是它的分店，那里的环境要好得多
省府路那家染房的牛排很好
最好吃的饺子是铜盘白龙宾馆对面的孙大妈饺子馆的猪肉白菜
东门康山?上老榕树下的小吃店蛏炖罐.蛋炒饭一流地方风味菜
最好的荔枝肉在黄巷和南街交界！
去康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
水煮活鱼最好吃的算是“菜根香”(六一路邦辉桑拿对面)的，连汤都能喝（不是红油汤）
最好吃的水煮活鱼在渡鸡口的老重庆
最好吃的水煮活鱼，在东泰路的东泰川菜井大路唐姐火锅对面的重庆小辣椒
卤田螺！！！温泉派出所旁边
“菜根香”去过几次，毛氏红烧肉味道不错
吃毛氏红烧肉，去湖东路的毛家饭庄好了，人家才是正宗的
龙腾那边的北京饭庄的北京烤鸭很好吃啊
最好吃且干净的沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城
四川谭鱼头火锅，6月18号开业，在冲浪游泳池附近，味道不错，环境也很不错
温泉路温泉澡堂对面有家 百味饭店 闽清山味菜做得很好
川菜：瑞闽对面东泰路上第二家。
湘菜：福三中对面
吃湘菜东方红最好吃了！叫上我，统统打8折 破店吃海鲜最好吃且价格实惠的川菜是渡鸡口的"老重庆饭店五四路口力宝天马广场后的君子兰饭店上海菜一流(汤、甜食等
要喝最好的珍珠奶茶，就去杨桥路“乐客茶坊”
最好吃的煲汤是广州食府的
最好吃的花生?在台江麦当??面的小巷里.那里的芋泥也不错
福州美食地图
鱼丸：
塔巷有两家都很出名的店
茶亭街和交通路的交叉口处
闽都古街的倨酤丸
东泰路上一家专卖连江鱼丸的店
西门路口西北角的一家,馅很好吃,皮也不算差.
■元宵：
在横街,横街在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面
交通路口茶亭街上的元宵店
■臭豆腐：
元洪美食城现炸的
体育中心边上有家杭州菜馆叫（滋味馆）那里的臭豆腐很好吃
■葱肉饼：
横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面...
8中旁边,往台江方向继续走3分钟.快到工人文化宫的对面街
利嘉城和天丰电子城之间的小弄子里
■虾干饼/锅边糊/虾酥：
虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里
津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了
虾干饼在北大路十字路口旁......
五一中路大利嘉电子城往南公园的巷子上建欧光饼------香----好吃
■煎包/烧卖小笼包：
在杨桥路与通湖路交界口上的煎包
烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店
鼓东路离鼓屏路40米处牛杂店刚煎出来的生煎包子很好，可以评得上级
■其它：
鼓东路五月香棕子店很不错
主食类(面、饭等)
■面/米线/粉干：
东百往西100米，杨桥路上新开的face2face面馆
冠一面馆
牛肉拉面在杨桥路空军招待所大门边的正宗清真馆！甭提有多好吃
省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行
粉干还是台江麦当劳后面的那家好
台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店
听说在台江公安局对面拌粉干不错，南方灯饰那
八中后门的鲜壹味,吃鲜捞的,味道好速度快,老板娘明显对男客人比较热情客气
树兜省人民人民保险公司旁边小巷里面的西京面馆地道的西北面食
东泰路上一家重庆米线店里的冰粉味道也好极了
南门福州饭店对面，朴坊旁边有家专门是福州小吃，拌粉干等等，位置很偏僻，但生意很好。
■粥：
道山路上竹园
■饺子：
鼓东路的天天过年饺子馆
梅峰宾馆旁的饺子观
东湖宾馆旁的东北饺子
■饭：
最好的荷叶饭是一个小巷子里的黄记
（津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的）
■中式 牛杂/牛滑/牛排：
牛杂在达道路亚细亚对面
牛滑有家叫辉辉的店做的（已从交通路搬至五里亭）
亚细亚对面的武仔牛肉店的牛排
广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆
鼓东路上有家牛杂不错，鼓东路与鼓屏路交界大概40米
依强牛滑店的牛滑
■西式牛排：
新星牛排馆是福州最早的牛排馆/新贵族音乐餐吧是它的分店，环境要好得多
省府路那家染房的牛排很好
绿怡牛排馆
北部湾牛排馆
井大路庆城路交叉口“香舍”个性餐厅的气氛不错
白马路的三杯咖啡（原别有天茶艺居）
地方风味菜
■闽菜：
东街口黄巷的邓记 荔枝肉、醉排骨和松子鱼
八一服务社酒楼的荔枝肉
朱紫坊里面破店的福州家常菜
福新路和信家对面新天都的福州菜
古田路市场后面水部的破店
温泉路上的天外天
湾边的河鲜
茶会吃仙的海鲜（往里走的那家总店）
温泉支路的青青闽清菜馆
温泉路温泉澡堂对面有家 百味饭店 闽清山味菜做得很好
康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城
温泉路福安富春小吃的当地小吃
■川菜――水煮活鱼:
渡鸡口的老重庆.....
庆城寺与井大路交界口的乡之味牛排火锅城10元一斤
井大路唐姐火锅城总店（鲢鱼头是买一送一哦）
井大路好口福的水煮活鱼
南门（古田路36号，省电广对面）金麒麟饭馆8元一斤
北大路的东平园川菜火锅，13元/斤；
东泰路的晓薇川菜馆，10元/斤；
湖东路的聚友川菜，15元/斤；
茶汇小区厦航对面的刘二川菜馆，11元/斤
东泰路的重庆名小吃
东泰路的香香川菜馆”（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香
井大路“好口福”的水煮活鱼才是最好吃的
■其它川菜：
长乐北路的巴国布衣才是正宗的川菜
井大路郑记重庆豆花鱼庄的干沾牛肉
东泰路上的重庆名小吃的肥肠鱼”
西洪路川川麻辣烫
东方红旁的曾师傅川菜馆（味美价廉）
瑞闽对面东泰路上第二家。
四川谭鱼头火锅，在冲浪游泳池附近，味道不错，环境也很不错
■湘菜：
福三中对面
屏东中学旁边的东方红
湖东路的毛家饭庄，吃毛氏红烧肉最正宗
在总院和二环路交叉路口有家军民，好象是做湘菜的，里面的牛肉煲不错，煲里的粉丝更是好味
■上海菜：
五一先施后面的黄淮人家的上海菜
力宝天马大厦后面的君子兰的上海菜
好香角的上海菜
福新路金光大道
■东北菜：
鼓东路红灯笼东北菜
仙塔街食通天隔壁的东北饺子馆里的酱骨架
温泉路和六一路交叉口上有一家“东北根据地”口味不错
■其它：
井大路的西北风味
井大路广东食街的广东菜吃不腻
杨桥路空军招待所旁的西北风味
东街北京饭庄的北京烤鸭
温泉支路的唐人记
二中对面的知者来各种肚煲
东泰路重庆小吃店的冰粉
马尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉
井大路的香辣蟹
牡丹大酒楼的羊腿
元洪美食城江西瓦罐汤分店
鼓东路牛太郎（比对面的北国之味好）
省图旁边的越南菜
仓山麦顶小学对面的香喷喷
体育中心阿里郎的韩国菜
温泉大饭店对面华福宾馆的谭家鱼头
井大路湖东路口的大鱼头：江西菜
协和医院对面的避风塘的广东、上海菜
别有天茶艺居的沪菜，贵了点，但确实好
铜盘路蒙古人烤肉店
华林路红房子啤酒鸭
华林路红房子旁的天然居目鱼筒骨锅
卤田螺，温泉派出所旁边
817北路8中附近的阿龙猪血化,一碗猪血,大肠泡粉干
元帅庙林记家常菜的肘子肉很不错
自助餐，会展中心的金源国际大酒店，三文鱼任你吃，鸡翅比肯德基还好吃
省政府对面千纸鹤里的招牌菜红烧三文鱼头值得一尝
外贸中心酒店的扒房够品味
屏东小河边的食为天的麻辣泥鳅也非常值得一试
屏东小河边逍遥饭庄的辣椒炒八爪鱼、著名的杂烩汤(看似普通实则内含玄机：有南北干货、时鲜菜蔬、闽江河鲜、北峰野味等等近30种
体育中心南侧的杭州菜馆的爆鳝片、上菜汤都是全市唯一的
闽清菜馆，在邦辉南边（十字路口），叫百味馆。每天清晨运来的田园菜哦！
五一广场石山水边上的“纽约街肥牛火锅城”，环境好，而且味道鲜美又有特色
五四北路靠八方大厦（立交桥下附近）有一家西安小菜馆，里面的特色小吃还不错
汤、甜食、咖啡等
花生?在台江麦当??面的小巷里，那里的芋泥也不邋
大世界的冰橄榄很有特色
鲜奶蛋糕是茶亭公园对面的红叶蛋糕
津泰路上的品糖轩
湖东公正酒家下的超亚蛋糕
公正酒家的隔壁有家叫超亚奶酪蛋糕店，那里的做的蛋糕点心都很好吃的
大洋香榭的面包很不错
五四路的真锅咖啡是最专业的（世界连锁）
[sign]![]() 灌水灌醉了[/sign] |
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发表于 2006-5-30 15:37:20
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