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标题: 红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗？柴鸡蛋比普通的鸡蛋更有营养吗？ [打印本页]

作者: Larry666 时间: 2006-9-18 10:49
标题: 红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗？柴鸡蛋比普通的鸡蛋更有营养吗？

　　鸡蛋的营养价值不说大家也能说出1、2、3来，其含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
　　
　　所以人们的餐桌上鸡蛋会以各种形式出现，炒鸡蛋，煎鸡蛋，煮鸡蛋……
　　而在选择鸡蛋的时候，人们往往会选择红皮的鸡蛋，认为红皮的鸡蛋比白皮的有营养，有的人甚至会选择柴鸡蛋，认为价格昂贵的柴鸡蛋一定比普通的鸡蛋营养价值高。其实无论时普通的红皮鸡蛋、白皮鸡蛋，还是昂贵的柴鸡蛋从营养价值上看都是一样的，没有什么差别。但散养的柴鸡由于生活比较自由，心情比较好，所以生处的蛋口味会好一些而已。这回知道怎么选择鸡蛋了吗？

作者: root 时间: 2006-9-18 12:01
标题: 主要是柴鸡不吃饲料，激素少一些
[sign][img align=left]http://www.lvye.org/uploads/lvyebb/1359401.gif[/img][/sign]

作者: 板蓝根 时间: 2006-9-18 15:40
标题: 问题是，现代人还缺营养吗？！
普遍营养过剩啊。。。 [sign]////////////////////////////
“科学精神”是一种信仰！！
////////////////////////////[/sign]

作者: anthony 时间: 2006-9-18 21:57
标题: 缺~
心灵鸡蛋羹。 [sign]my name is 淘气[/sign]

作者: 板蓝根 时间: 2006-9-19 11:19
标题: 那我再等等
等鸡蛋孵出鸡来，。。。心灵鸡汤。。。

作者: 小糊涂猪 时间: 2006-9-20 15:58
标题: 我发现越贵的柴鸡蛋，储存的时间越短，特别容易坏，
所以买了以后一定要快点吃完。 [sign]******************
LET ME BE ME
:-D 做自己的忠实朋友，简单快乐生活着[/sign]

作者: 普天 时间: 2006-9-20 23:35
标题: [转：] “走出吃鸡蛋的误区 ”
1. 红壳鸡蛋比白壳鸡蛋好
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构。

2.煎煮鸡蛋越老越好
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7 分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

3.毛鸡蛋营养价值高
毛鸡蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分（蛋白质、脂肪、糖类）在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。所以吃这种鸡蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。

4.臭鸡蛋照样可以吃
有人对臭鸡蛋情有独钟。鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。

5.“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食用“功能鸡蛋”。因为并不是每个人都缺“功能鸡蛋”中所含的营养素。因此，消费者在选择“功能鸡蛋”时应有针对性，缺什么吃什么。

6.老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理

作者: 普天 时间: 2006-9-20 23:38
标题: 好像确实如此。

作者: 老妹 时间: 2006-9-21 00:01
标题: 听一个朋友说，有种用蛆喂大的鸡，那种鸡下的蛋营养价值更高．谁知道呢，不过吃柴鸡蛋的确比较香倒是．
[sign]路是靠自己走出来的 8-) :-D[/sign] [modify]1158768111,老妹[/modify]

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