1， 牛肉粉丝汤 刚到学校在食堂里吃到的一种南京小吃，牛肉块粗粉丝，汤中充满了辣椒，极为难吃，后来同学说学校做的不正宗，到城里去吃，发现还是那个味，不喜欢，后来看到方便食品中也有用开水泡的牛肉粉丝汤，从未吃过。值得一提的是，南京地处江南，本不喜辣，但传说抗战胜利后国民党遗老遗少们为显示跟随蒋委员长转战重庆，都吃起了辣，从次南京便成为江南唯一吃辣的城市。 2， 鸭血汤 第一次吃是在刚到学校一次进城的早上，在长江大桥下的小摊子上。清淡的汤中漂浮着几块鸭血，再佐以葱花，很有味道，很好吃，以至于我有很长一段时间夜宵都要喝一碗鸭血汤。 3， 牛肉锅贴 锅贴南北方都有，但南京的牛肉锅贴却是在别的地方吃不到的，第一次吃就爱上了它。烫面做的锅贴呈牛角形，牛肉馅味喂的极细，极入味。在一个大平底煎锅中将锅贴一圈圈的排好，煎的一片金黄，咬一口滋滋冒油，还有极细微的甜味，在赔上一碗鸭血汤，不啻为一顿很好的早餐。至今回味。 4， 炸臭豆腐干 北京也有臭豆腐，但那是另外一种做法。南方的臭豆腐是霉豆腐干，穿成串下油锅炸焦，趁热浸在事先调好的汁中，汁水就会浸入豆腐中，上好的炸臭干咬一口外皮脆脆的，里面是浸满五香调料的豆腐，很好吃，其实根本没什么臭味，并不象北京的臭豆腐，那是真臭啊。其实最有名的臭干不是在南京，而是在江北，调料非常地道。即使凉了也很好吃。有一次我去盐城的一个同学家玩了几天，回来后带了一袋子自家做的臭干，我吃了一路。那是最正宗的。 听说盐城还有一种叫鱼肠面的特色小吃，可惜无缘吃到。 5， 盐水鸭 南京的盐水鸭似乎还没它的板鸭有名，但确是南京食品中的代表，凡是去南京的人都会尝一尝，都会带回来几只赠给亲朋好友。第一次吃到盐水鸭是和女生联谊宿舍去玄武湖玩，中午在一个小餐馆吃饭，要了一盘盐水鸭，结果我们这些来自五湖四海的同学都被那白白的鸭肉所吸引，其他菜肴一概没有兴趣。后来盐水鸭便成了每次开荤的首选菜肴。南京的盐水鸭满大街都是，而且很便宜，五块钱就能买半只，现在那东西在北京要卖十五块钱一斤，而且味道很是不对。我好久没吃了。 6， 茶叶蛋 就是各大超市卖的卤蛋。南京有很多卤制食品，其中以卤单最为著名，几乎每个小摊子上都有卖。一个小煤炉子，放一个小锅，锅里煮着几十个鸡蛋，满是佐料的锅子永远是热的，因为那个小炉子永远也不熄灭，鸡蛋就在锅里煮几个小时或一整天，随煮随卖，如果鸡蛋一直处于加热的环境下，单白都快煮焦了，佐料就会渗透到蛋的内部，非常入味，能不好吃吗。五毛一个，很便宜。 7， 混沌 北京混沌侯的混沌大且肉多，而南方的混沌有点象天津的云吞，皮薄馅小，用骨头汤或鸡汤煮熟，撒点葱花，吃的就是那汤。经常在深秋午夜两三点钟逛街，在街道的角落里看到看到一个老太太或一个抱小孩的妇女，拥着一个炉子，放着一口随时煮混沌的锅，一块钱一碗，看到他们，所有的惆怅，空虚，孤独，和寒冷都会在一瞬间消失，就想看到黑夜里亮着灯的房间，让你感到在这个城市的这个时候，不只是你一个人不能入眠，吃上一碗，递上一块钱时能看到人家充满感激的眼神时。当在电视或小说中看到的这种深夜里的混沌摊子真真切切出现在我的眼前时，我感到了生活的沉重。 8， 桂花糕 在学校外面的街上卖过一阵，据说是无锡特产，象圆筒冰淇淋一样，上面撒着桂花，里面有馅，有豆沙和肉馅两种，一快钱一支，很好吃，大家都抢着买，据南京的同学说和他小时吃的差不多，做的很不错，可惜现在就算到了南京也未必吃的到了，就象很多北京的小吃也只能从书本上品尝了。 9， 南农烧鸡 我真不知道南京农学院在研究不出什么科研成果时为什么去研究烧鸡，不过那烧鸡是真的好吃，不是一般的好吃，可惜在以鸭为代表的这个城市的饮食行业中它始终不能成大势。 10，黄桥烧饼 解放战争中著名的黄桥战役使得那个不知在南京的哪个郊县的地方的烧饼闻名天下，那是一种类似北京稻香春酥皮点心的烧饼，用鸭油烙成，有甜咸两种，甜的是白糖馅，咸的是肉馅，有些葱花，表面撒些芝麻。一定要趁热吃，用手捧着吃，鸭油的香味发挥到了极致。最近居然在我们家旁边的副食店中发现有现场做这种烧饼的，很是正宗，可惜买的人极少，不久就关张了。 11，肉棕子 棕子南北都有，北方大都是小枣豆沙馅，南方尤其江浙一带喜肉馅，将熏制火腿切成丁包在棕子里，别提多好吃了，尤其是自家做的，肉多米烂，味道鲜美。记得有一次我在扬州瘦西湖买了一个肉棕，好大一个，我吃了一路都没吃完，在北京就是买不到那么好吃的。 12，糍耙 这东西可能来源于少数民族，我记得西南一个民族的一种很重要的食品就叫糍耙。是一种用糯米炸成的食品，咸的，很禁饿，我不喜欢。 13，我不知道那东西叫什么，一种用木桶蒸好的黑色糯米饭，裹上一根油条还要加点白糖，每每看叫人家举着一个大黑家伙吃的很香我就不知道是什么东西，结果四年中一次也没吃过。 14，雪菜肉丝 在校其间的一种很经典的菜肴，所谓雪菜其实在北京叫雪里红缨，是一种萝卜的叶子，一般腌咸菜用，是不等大雅之堂的。而在南方学菜是很普通又很好吃的一种菜肴，其地位就象上海的鸡毛菜，便宜但是家家都吃。说实话，一开始我还看不惯这道菜，不就是罗卜缨吗，还堂而徨之的上桌子，后来吃过几次之后才逐渐认识到很好吃，越吃越爱吃。 15，梅菜扣肉 这道菜本不是淮扬菜的代表，但南京做的也很好吃，关键是梅干菜好吃。 16，酸菜鱼 同样不是南京的菜肴，就象现在水煮鱼火爆京城似的，酸菜鱼在南京也着实火爆了一段，记得学校旁边的二小酸菜鱼量大价低味浓，深得学子们的垂青。就象上边提到的梅干菜一样，我爱吃的是那酸菜。 17，芦蒿 地地道道的时令菜，就长在扬子江边上，春天成熟，半月左右就吃不到嫩的了。翠绿色，不管炒多老永远是脆的，清淡爽口，是我最喜欢的菜肴之一。蒌蒿满地芦芽短，说的可能就是这种菜。 18，河豚 正是河豚欲上时。这种鱼类是江浙一带最传奇也是最贵最有名的一道菜，自古就有拼死吃河豚之说，可见河豚的美味。不过我确实没吃过。