1、用鸡蛋两个，打散。锅小火烧热，用打散的鸡蛋液利用锅底的弧度转出薄鸡蛋饼（直径20cm），几张，放到一边备用。 2、然后弄肉馅，喜欢什么就弄什么的，放入葱花、花椒粉、盐、酱油、之类的调好； 3、用鸡蛋饼卷了肉馅，沾了淀粉调的糊就立刻下油锅炸，油温适当。（注意技巧，不要把卷炸散了） 4、捞出控油，切成两三厘米的段，摆上两跟香菜就能上桌了，趁热吃。不适合夏天做此菜，油腻。 此菜是老姑做过地，我只看到成品，灿黄的鸡蛋皮有酥酥嫩嫩的皮，香香嫩嫩的肉馅。不过我自创的没她的好。