日志
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- 鸡蛋肉卷
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清风轻影 2006-8-10 18:59
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1、用鸡蛋两个，打散。锅小火烧热，用打散的鸡蛋液利用锅底的弧度转出薄鸡蛋饼（直径20cm），几张，放到一边备用。 2、然后弄肉馅，喜欢什么就弄什么的，放入葱花、花椒粉、盐、酱油、之类的调好； 3、用鸡蛋饼卷了肉馅，沾了淀粉调的糊就立刻下油锅炸，油温适当。（注意技巧，不要把卷炸散了） 4、捞出控油，切成两三厘 ...
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个人分类: 烹饪|12 次阅读|2 个评论
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- 京酱肉丝，
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清风轻影 2006-8-10 18:46
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原料：薄豆腐皮（正宗东北做出来的才好），瘦猪肉丝，大葱切丝多多。 调料：酱油，面酱（干黄酱用水调开也可），绍酒，盐，味精，糖适量，水淀粉。 步骤：1、肉丝加少量盐，绍酒，水淀粉拌匀上浆，再拌少许油。 2、锅底放油烧热，下肉丝划开，加面酱，酱油，糖，炒出酱香味后，加绍酒，味精，翻炒均匀。把炒好的肉丝倒入 ...
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个人分类: 烹饪|13 次阅读|0 个评论
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- 鱼香肉丝
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清风轻影 2006-8-10 18:36
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之所以把这么简单的菜写近来是因为，我最初做了炒鸡蛋西红柿，尖椒土豆丝，红烧茄子之后的一道大菜，所以要记一下。 川菜 原料：瘦猪肉丝，水木耳，青菜（青尖椒丝，胡萝卜丝，鲜笋丝） 调料：植物油，酱油，醋，葱姜蒜，白糖，料酒，泡椒，盐，湿淀粉，味精，高 汤。 步骤： 1、肉丝用少许酱油，盐，料酒拌匀，用 ...
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个人分类: 烹饪|11 次阅读|1 个评论
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- 菌汁煎大虾
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清风轻影 2006-8-10 15:20
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材料：大虾、菌汁(也可以根据个人口味换成其他酱汁)。 制作方法： 1.将大虾洗净，处理干净。 2.把虾放到锅里，用油煎熟。 3.把煎好的虾盛在盘中，用餐巾纸吸去多余的油。 4.把菌汁浇在大虾上，即可。 制作时间：15分钟。虾： 虾是一种口味鲜美、营养丰富、可制多 ...
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个人分类: 烹饪|8 次阅读|0 个评论
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- 皮蛋豆腐
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清风轻影 2006-8-7 17:28
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松花蛋，豆腐--注意是嫩豆腐，白玉的那种就可以。 把松花蛋切成丁，（如果你不剥皮就切我也不拦着你） 豆腐取出片成片，自己家吃，不片也成，那筷子捣两下就可以了。 撒上点盐，最重要的就是此环节，一定要匀，否则你就有咸头吃了。 把两样掺在一起吃就可以了。 》》第一次做我放了葱花和蒜泥，但是感觉口感不好，似 ...
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个人分类: 烹饪|14 次阅读|1 个评论
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- 牛肉豆腐汤
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清风轻影 2006-8-7 17:12
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主料：牛肉 配料：豆腐、西红柿、柠檬 制作：１．将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。 ２．坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖５０～６０分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠 ...
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个人分类: 烹饪|14 次阅读|0 个评论
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- 日本脆皮豆腐2
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清风轻影 2006-8-7 17:04
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虽然本人最不喜欢吃豆腐，但是有几种还是必须吃一下地。 就是原单位门口的小馆子做的最好了，“天恩饭馆”，嘿嘿，再吃也没吃到那么好地。 主料：日本豆腐 配料：干淀粉、鸡精、姜 制作：１．将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊。 ２．坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀 ...
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个人分类: 烹饪|14 次阅读|2 个评论
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- 日本脆皮豆腐1
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清风轻影 2006-8-7 16:55
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脆皮炸豆腐 主料：日本豆腐 配料：干淀粉、鸡精、炼乳 制作：１．将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊。 ２．坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。 ...
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个人分类: 烹饪|13 次阅读|0 个评论
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