大概有一年多没做过菜了，我原来很喜欢照着菜谱做菜，最爱买带彩色图片的懒人食谱系列，还有非典时期中央2的为您服务里有个好象叫做什么小平的优雅女人教做菜，原料和做法都简单，很容易有成就感，花不多时间就可以品尝美味和劳动的快乐了：）。可是一年来对什么好象都提不起兴趣，常常是水果就着瓜子零食就是一顿晚饭。 偶然看到梅子的恋人食谱，竟唤起我做菜的欲望。一直喜欢有空时多包些饺子放在冰箱里冻起来，在家没的吃时就可以拿出来直接蒸了吃。因为买的速冻水饺有时馅料太油或不是想象的味道，吸说有的肉还有问题，所以干脆自己包，只要和好馅，买现成的饺子皮一包就得，又美味，又方便。看了梅子的菜谱，发现还可以试试做锅贴。今天有空就来试试吧。前些天见一好朋友，她说我脸色不好，应该喝汤补一补了，以前也很喜欢煮汤的，那就再做一个鸭汤好了。 做完感觉还不错，写下来分享一下。 做法： 锅贴： 1、和馅： 买了肉馅，偶一般会买稍肥点的，好象更香一些，剁些葱末放进去，也可以加姜末，但加过几次觉得生味太重不好吃所以就不再放姜了。然后把手头有的调料都放进去：糖、生抽、料酒适量，盐（要少放因为一会蔬菜里还放盐，会咸）、糊椒、味精少许，老爸做馅时还会放甜面酱，但我觉得那样味太重了，放点生抽就得了。然后顺着一方向不停地搅拌。多搅一会儿更好吃。 放在一边。开始准备蔬菜末。偶最爱吃芹菜馅的，上次听老妈说她们做过一次胡萝卜馅也很好吃，然后看梅子说可以在馅里放些盒豆腐，所以又准备了一个胡萝卜豆腐馅，每次我都喜欢做几样不同的馅，吃的时候可以视心情挑着吃：）。 芹菜切碎，碎的程度以个人喜欢为准，我喜欢吃菜多块大的，不用切特别碎就可以。用盐断生。然后把芹菜挤一下水，和肉馅和在一起就可以包了。 胡萝卜切成条先稍煮一下（也可以不煮，我喜欢软的），再切碎。然后和豆腐、肉馅和在一起，搅的时间长一些更好吃。 和好的馅，听梅子说如果没经验可以取一小点点，放在微波炉里转15秒左右，熟了尝一下，不合适再加调料。我懒得用微波炉试，一般用鼻子闻一下就差不多，这个本事从小偶就有的：） 2、包饺子，看梅子说，锅贴就是两边不捏的饺子，呵呵，可为了放在冰箱里，加上我习惯了，还是都做成饺子的样子。饺子皮是买来的。 3、煎锅贴：这个手法可是新学的，因为买的机制饺子皮比较硬，用煮的容易烂，以前我都是直接上锅蒸，做锅贴就是第一次。按梅子的方法，用平底锅，倒一点点油，不要多，转一下让锅底粘满油就可以。把饺子一个个放在锅里煎，等底部变硬变黄时，加水，水面比饺子底稍高一点，具体的量试几次就好掌握了。盖上盖子小火，等水差不多干了，把锅盖打开，等底部呈金黄色，就OK了！ 刚出锅比较烫，忍了半天，还是迫不及待地边吹边吃，真是香呵，而且皮脆脆的真好吃：） 鸭汤：去大鸭梨买了烤鸭架，原来只3元一只，现在涨了1块，还是挺值的，有些吃烤鸭的客人不喜欢喝鸭汤店家就外卖了，实在很和我意，烤鸭太腻，鸭汤是我的最爱：） 没有汤锅就找一只大锅，把水烧热，鸭架随便撕成几块，放进去，加一点料酒，一直煮，大约1、2个小时吧，汤变成白色，香味满室。取出一部分放在陶瓷锅里，其余的可以留着下次喝（偶是懒人，煮一次汤又费时，就喜欢多煮些，象高汤一样，可以多喝几次，还能加不同的料做成不同口味的汤）。加上葱段，因为喜欢白菜，它可是蔬菜之王，味道和营养都很好，又加了些白菜一同煮，看着白菜熟了就可以上桌了。 只推荐给喜欢鸭汤味道的人，有人可能不喜欢那种味道。 这一顿真是美味，看我写了一大堆，其实很简单，不太懒的朋友可以试试。 翻开菜谱，下一次要试哪一个好呢？ :roll: :lol: :lol: