因为前一阵得了急性胃炎，最近对煲汤和粥品较为青睐。在大排挡吃过一次牛肉滑蛋粥，回家上网搜方，改良后做出一锅，2人各3碗全部吃光。 原料（2人量）： 食用油2匙，豉油1匙，料酒1匙，盐、鸡精适量，大米1小碗，姜1大块，香菇几朵，青蒜、香菜适量，鸡蛋2个，肥牛片150克 准备工作： 1．米淘净，留少量水，加食用油2匙、盐适量，拌匀，腌制至少30分钟。 2．肥牛片稍微冲洗控干，加豉油1匙，料酒1匙，盐、鸡精适量，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制至少30分钟。 3．姜切片、香菇去老根洗净切薄片、青蒜香菜洗净切碎，备用。 制作过程 1．砂锅烧开水，放入姜片。稍煮一会儿，放入腌过的大米，水沸腾后转小火。（就是熬大米粥，过程及注意事项略） 2．粥煮好，放入香菇、蛋黄。腌好的牛肉稍微控干，放入粥里，轻微搅拌（小心有蛋黄）至牛肉变白，马上关火，撒上青蒜香菜，接下来就是，吃。 注意事项： 1．因为米和牛肉腌制的时候都放盐，小心用量，不要太咸。 2．没有豉油用酱油也可，但是酱油味道过重，且颜色深。 3．依个人喜好掌握蛋黄火候，有人吃生蛋，我一般做成6分熟的 4．如果想让粥清淡，可以少放食用油和豉油；姜也可以切成细丝，最后与青蒜香菜一起放入．