[color=009900]蘑菇奶油汤 [/color] 　　原料：奶油、大蒜、洋葱、蘑菇、面粉、鲜奶油 　　调料：盐、白胡椒碎、白葡萄酒、牛奶、鸡高汤 　　做法： 　　1、新鲜白蘑菇洗净切成薄片，大蒜、洋葱去皮、洗净、切成片，待用。 　　2、奶油以中火融化，下入大蒜和洋葱炒香，放入蘑菇片拌炒数分钟，倒入适量白葡萄酒、面粉，搅拌均匀后，加入鸡高汤，煮沸，再用小火烹煮15分钟。 　　3、煮好的浓汤用果汁搅拌机搅碎成泥糊状，过滤。过滤后的汤汁再次加热，加入适量牛奶和鲜奶油，再用盐和白胡椒粉调味。 　　4、将油炸过的洋葱丝摆在煮好的蘑菇汤上，即可 [color=009900]奶油海鲜汤 [/color] 原料：面粉、牛奶，及根据自己需要所配置的海鲜料，可以加鲍鱼、虾仁等。 作法：先将黄油和鸡蛋混合，炒出香味，加入牛奶，搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤，此时可以根据个人口味进行调味，加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。 [color=009900]草芹尖椒爆荔枝腰花 [/color] 腰花怎么炒都好的，只是要很好地去腥（用酒腌制）。 主菜：猪腰花； 配菜：草芹、青尖椒、葱、姜、蒜； 作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。 作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。 做法：1、腰花清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制7分钟左右； 　　　2、配菜洗净切段备用； 　　　3、起油锅下腰花煸炒，九成熟起锅备用； 　　　4、姜葱蒜草芹尖椒，下锅煸炒，加冷水闷锅，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅装碟。 [color=009900]豆腐海鲜汤 [/color] 　　原料：鱼肉、菜心各约80克，虾仁约120克，豆腐1块，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。 　　调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。 　　制法：（1）鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。 　　　　　（2）豆腐洗净，沥干水，切厚块。 　　　　　（3）清鸡汤加水煮开，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，再以盐调味即成。 　　特点： 汤清味鲜。 [color=009900]潮汕风味卤鸡 [/color] 原料：光鸡1只（约1000克），猪白肉100克，酱油300克、白酒20克、精盐20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽头20克、大蒜20克。 制法：1、将光鸡开腹去内脏，洗净晾干，用精盐抹于鸡身内外。 2、先将花椒下鼎炒热后，与桂皮、丁香、八角、甘草等用干净纱布包扎，放进卤锅，加入酱油、冰糖、姜、白酒、猪白肉（切片），再加清水。 3、将芫荽、大蒜、姜等塞进鸡膛内，待卤锅烧滚后，才把鸡放入卤锅。中火为宜，约60分钟后捞起，用刀切片摆盘，淋上卤汁，上席。 特点：色味俱佳、嫩滑可口、别具风味。 注意：为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；味精在卤鸡捞起后，下于卤汁；用刀时，可以形状切摆，以求美观。