立即注册 登录
绿野自助户外活动网站 返回首页

*蓝鸟*的个人空间 https://www.lvye.org/?62966 [收藏] [复制] [RSS]

日志

红烧肉

已有 28 次阅读2006-10-9 14:22 |个人分类:private

在大连的时候,阿姨会做一种唐山的红烧肉给我吃,香死了,每次都会吃好多,可惜那时候贪玩,一直没留心看她怎么做的,到现在也不会。 来北京后爬山玩腐败,遇到猫姐,土豆红烧肉,每次都是很快被大家瓜分,俺只能抢到两块,就缠着猫姐让她教我,原来做法步骤都记到脑子里了,但还没实践过,今天新浪看到花式红烧肉的做法,转下来有时间要实践一下。 用料:   1、带皮五花肉一斤;   2、鹌鹑蛋三十个;   3、冰糖两大匙(约半两);   4、老姜一块;   5、八角两玫;   6、花椒一小匙;   7、桂皮两小块;   8、干辣椒四个;   9、香葱四、五棵;   10、酱油半汤勺;   11、料酒两大匙;   12、盐适量 做法:   1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。 4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色 9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时 11、当汤汁将干时改大火收汁。 12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成

路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人

发表评论 评论 (1 个评论)

回复 一工 2006-10-9 19:15
连鹌鹑蛋都要下油锅,红烧肉一定很好吃。找时间我也照样做一次。谢谢啦。

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 立即注册

返回顶部