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日志

白切鸡

已有 30 次阅读2006-10-10 12:54 |个人分类:private

第一次吃是在广州,实在没觉出啥好来,这个做法也许可以一试 首先鸡要好,一定要上好的土鸡,不能太嫩,也不能太老,两斤多重的母鸡最好。 整只鸡?洗干净。锅中放清水,浸没鸡身,拍姜两快,一块放入鸡腔内,一块放入锅内,大火烧开后及时将鸡捞出,在冷水中浸凉,再放进锅里煮开,再捞出,用冷水浸,再煮,再浸,共三次。最后一次用凉开水浸透,捞出晾凉,切块码盘。 蘸料:一定要用沙姜,剁成碎末,淋热花生油,加生抽即成。 特点:皮脆肉滑,鲜嫩多汁。 要点:1、第一遍煮过的水最好倒掉;2、一定要及时用冷水浸过。

路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人

发表评论 评论 (3 个评论)

回复 翦水双瞳 2006-10-10 15:11
因为某人不吃鸟类,所以我都放弃了所有关于鸡鸭的美味料理。 :-D
回复 清风轻影 2006-10-10 17:47
:-D 肉嫩知道,皮脆我就想不明白拉~~ 用多少油泼才能脆啊?
回复 糖狗 2006-10-10 22:11
这个10.1在遥远的朋友的娘家吃了这道菜

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