冰糖葫芦
已有 102 次阅读2015-10-28 19:43
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我喜欢吃冰糖葫芦,嗯,甜。 快冬天了,超市又有卖冰糖葫芦的了。
孩子承受我,也喜欢吃。 其实,小孩都喜欢吃甜食。
自己醼糖葫芦,之前我自己尝试过几次,未成功。 做的粘牙,或者糖少水多不稠,不成形。
现在冰糖葫芦还不到时间,摊还少,超市里的摊位 一个糖葫芦居然要五元了。 想想小时候,两毛钱或者一毛钱,就一支糖葫芦。
自己继续尝试。 上网查了,翻了近十个网页,做糖葫芦大同小异,居然被我找到了要点:
水和糖 是1:1的放,凉水、冰糖(白糖)按重量就行;
先大火煮开,然后中火,然后小火;
煮的时间要比我想象的时间久一些,
最后快好了的时候是这样的:糖煮稠了的时候,拿筷子不停地搅,然后筷子尖上的糖流动性不象水那样,就不停地(每隔半分钟)拿起筷子,放进凉水里凉一下,然后放进嘴里咬一下,先会是粘牙,糖会粘牙,这时候要继续煮
直到筷子放进凉水里,咬着糖脆、碎而不粘牙,这时候糖就煮好了。
赶紧醼,就着热。
醼好的糖葫芦,要放在盘子里,盘子事先要抹些油,抹满了,就不粘糖葫芦了。
醼好后,要放在窗口处冷的地方,过一会就冻好了糖了 ,一咬是脆的
好吃,吃货们,冲吧!