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日志

皮蛋捣辣椒

已有 91 次阅读2009-5-30 21:54 |个人分类:j2me

因为喜欢皮蛋捣辣椒的味道，试着做了做，虽然跟老友记的味道不同，但是也还不错吧，缺点是杭椒不辣，皮蛋稍多！我用擀面杖来“捣”的，下次做要改进，呵呵！什麽时候一起做饭尝尝吧 :-D

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发表评论评论 (4 个评论)

回复凤凰z 2009-5-31 08:22: 此次回家我也做了尝试，没买到杭椒，就是普通的青辣椒，我用得是我们家那边叫变蛋的配料，不如松花蛋好。看来真是什么菜配什么料，马虎不得呐。

回复就不告诉你 2009-5-31 09:09: 哇塞~~~ 口水~~ 顺便说，我上次也做了，但是杭椒的辣，让我简直崩溃~~亲爱的，正好跟你相反呢~

回复翦水双瞳 2009-5-31 18:29: 呵呵。其实可以用虎皮尖椒来替代。必须：选用绿色的硬实的，直溜的尖椒。然过水焯熟之后用纱布把水挤干（这一点很重要，做出来的皮蛋捣尖椒不会水水的）。如果喜欢劲道的皮蛋，可以在开水里稍微煮一下，口感会更好。我们的湘西往事也有这道菜，味道比老友记的貌似还好点儿。下次点给大家吃。呵呵。因为跟大厨还算认识，他教过我。哈哈。另：其实做这道菜不需要放油，也不用热油炒，会比较清淡。 :-D

回复纸鸢 2009-6-1 09:41: 又试了一次，总结下，觉得饭店里选择用杭椒，原因应该是因为果肉比尖椒薄，不会有太多的水分出来 :-)

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