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材料：
熟猪大肠一根（稻香村有卖的，挑细的）
熟猪心一小块（稻香村有卖的）
熟猪肺一小块（稻香村有卖的）
酱豆腐一块，汤两勺
韭菜花1勺
香菜少许
辣椒油少许
烙饼半斤
料酒2两（要零兑的净馏，光棍都喜欢零兑的），实在没有找二锅头也将就。
苦瓜一根
蒜一头
柑橘2个
锅一口（穷的用邻居家的奶粉铁桶，有钱的用铁锅，富豪用套锅）
筷子一双，或木棍2根
水适量
制作：
将猪大肠猪心猪肺切碎，蒜切碎装好备用，苦瓜切片备用，酱豆腐和汤一起搅烂备用，烙饼切成一寸大小的块备用，柑橘去皮备用。
1：首先将苦瓜片焯水后过凉水控干装盘，然后加入蒜末、味精、盐、香油拌匀。
2：将切好的猪大肠、猪心、猪肺放入锅（或桶）中，加水1.2升大火烧开，撇去浮沫，加入加工好的酱豆腐、韭菜花，少许盐、酱油、辣椒油。小火慢炖。
3：用筷子将苦瓜一片放入口中，咀嚼后吞下，将净馏少许倒入口中，品味后吞入腹中。
4：重复过程3直至苦瓜、净馏全部送入腹中
5：将切后的烙饼加入锅内，与猪大肠、猪心、猪肺一起烧开，大约1分钟后关火，将香菜蒜末撒在上面。
6待温度下降后将锅内烧好的烙饼等逐步送入腹中。
7将柑橘送入腹中
此套餐名为：《有心有肺、鼓捣热肠、苦瓜一根、苦尽甘来》 |
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发表于 2009-10-27 21:09:22
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